Barra De Chocolate Meio Amargo 1,01Kg Melken Harald

Barra de Chocolate Meio Amargo 1,01kg Melken Harald

O chocolate meio amargo é um chocolate com gosto mais intenso de cacau e de textura mais firme, pois não possui leite em sua composição.
É o tamanho ideal para quem faz e vende bombons, trufas, pães de mel e Ovos de Páscoa. Cada quadradinho da barra tem em média 105 g, para que você possa calcular as suas receitas sempre com um pouco de sobra.

Melken faz ganaches, ovos de Páscoa, molda e banha bombons e trufas e ainda pode ser utilizado na decoração e em receitas de sobremesas. Para banhar e moldar bombons, tabletes e Ovos de Páscoa, se faz necessário o processo de têmpera. Veja como fazer em nosso site.

Ingredientes do Produto

Açúcar, massa de cacau, gordura vegetal, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado como poliglicerol e aromatizante.

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Vantagens
· Seu formato em barra com segmentação possibilita o despedaçar e o consumo diretamente do pacote
· Seu uso garante um excelente brilho e acabamento
· Seu uso inclui a produção de uma alta gama de produtos

Cuidados
Armazenar o produto ao abrigo da luz, em local fresco, seco, arejado e longe de produtos que exalem odor em temperatura entre 18°C e 25ºC. Manter a embalagem sempre fechada após o uso. Caso não use todo o conteúdo, envolva a embalagem original com filme plástico, fechando bem.
Não recomendamos o armazenamento em geladeira, pois pode causar alterações sensoriais no produto.

Aqui vai uma dica!
Para temperar o chocolate, observe: tempo, temperatura e movimento.
• Coloque o chocolate em um refratário (20 c° a 25 c°)
• Derreta em calor brando (45 c° a 50 c°)
• Movimente a massa para esfriar (28 c° a 29 c°)
• Separe a porção de chocolate que ira´ utilizar e divida em 3 partes iguais.
• Derreta duas partes em banho-maria, mexendo sempre, ou no micro-ondas em potência média (50%), retirando do micro-ondas e mexendo a cada 30 segundos.
*O chocolate deve atingir entre (45 c° e 50 c°).
Para abaixar a temperatura, passe o chocolate derretido para uma vasilha limpa e bem seca e adicione aos poucos a terceira parte reservada, movimentando constantemente ate´ que o chocolate esteja totalmente homogêneo e na temperatura correta de trabalho (28 c° - 29 c°).
Durante todo o tempo, observe a temperatura e movimente o chocolate. Para maior segurança, use sempre um termômetro culinário.