Barra De Chocolate Branco 1,05Kg Confeiteiro Harald

Barra de Chocolate Branco 1,05kg Confeiteiro Harald

A qualidade Confeiteiro é do tipo chocolate fracionado, por possuir uma maior concentração de gordura vegetal e com isso tornando um chocolate mais resistente ao calor.
Uma cobertura fracionada versátil que, além e banhar trufas e pães de mel, é também ingrediente de base em massas de biscoitos, roscas e recheios com o sabor das frutas brasileiras.

É o tamanho ideal para quem faz e vende bombons, trufas, pães de mel e ovos de Páscoa. Cada quadradinho da barra tem em média 105 g, para que você possa calcular as suas receitas sempre com um pouco de sobra.

Por possuir um maior teor de gordura, este chocolate não é a melhor indicação para o consumo puro por apresentar uma característica de mais oleosa e gordurosa ao comer.

Ingredientes do Produto

Açúcar, gordura vegetal, leite integral em pó, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado como poliglicerol e aromatizante.

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E DE SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Vantagens
· Seu formato em gotas facilita o processo de temperar chocolates
· Seu uso garante um excelente brilho e acabamento
· Seu uso inclui a produção de uma alta gama de produtos


Cuidados
Armazenar o produto ao abrigo da luz, em local fresco, seco, arejado e longe de produtos que exalem odor. Manter a embalagem sempre fechada após o uso. Caso não use todo o conteúdo, envolva a embalagem original com filme plástico, fechando bem.
Não recomendamos o armazenamento em geladeira, pois pode causar alterações sensoriais no produto.

Aqui vai uma dica!
Coloque o chocolate Confeiteio em um refratário e derreta em calor brando no banho-maria ou no micro-ondas em potência média (50%).
No micro-ondas, retire e mexa a cobertura a cada 30 segundos. Deixe sempre na potência média (50%).
Já no banho-maria, ajuste bem o refratário a` panela para evitar o contato da cobertura com o vapor. Mexa delicadamente até´ o derretimento completo. Continue a mexer por alguns minutos e aplique a seguir, banhando ou moldando peças.
Durante o derretimento, controle para que a cobertura não ultrapasse os 50 °C, temperatura em que o açúcar começa a queimar, comprometendo a fluidez. Banhe pães de mel, trufas ou molde bombons e ovos de Páscoa com o Confeiteiro entre 38 °C e 42 °C. Depois, leve as peças à geladeira até que sequem ou até que o molde fique opaco, garantindo brilho e estabilidade.
Utilize sempre um termômetro culinário para garantir que o manuseio foi correto.